【古早家乡盐焗鸡】-美食街-新加坡狮城论坛

本帖最后由爱的伯乐于 10-9-2014 09:55 编辑

亲们，掌柜的决定盐局鸡不出新品了。就保留目前的3种口味。这段时间试过了很多口味，五香的，叁岜的，沙姜的，花椒麻辣的，黄酒的，朗酒的等等。。说句真心话，不至于难吃，但绝不是大众口味。硬是推出不太理想的新品，只不过是哗众取宠而已，虽然我有时也很爱表现，但不是我的作风。谢谢大家一直以来的支持！

选料上乘：甘榜鸡，党参，鸡心枣，当归，枸杞王，玉竹，川穹，老淮山等。色泽透黄发亮，绝无添加人工色素，肉质鲜嫩富有弹性；明火制作，坚决不用工业盐或旧盐（即反复多次使用的盐），健康第一！一天可售三只。不斩块，手撕风味更佳。
                                                            （经典）原味S$20/只
            （人气）孜然味S$20/只
                                                            （养生）当归药膳味S$23/只
出货时间：9：30AM-7：00PM
送货地址：勿洛中心，勿洛地铁站（暂不接受送货，抱歉）
自取地址：毕士大堂 — Chai Chee ST（菜市街）BLK 43,50 （自取可减$2）
巴士：60,87,222,229，45
驾车：PIE勿洛北8A出口 〜掌柜住BLK50哦〜
                     （POST  CODE：461050）

                                                                   HP:8299 7556

   另有马来西亚客家人家传秘方自酿月子酒请点击：http://bbs.sgchinese.net/thread-6384428-1-1.html

鸡的食疗作用：
   中医认为，鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。
   鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

盐焗鸡的典故：
　　  盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。盐焗法成为客家菜的特色烹调法，制作出独具风味特色的“盐焗系列食品”，如盐焗凤（鸭）爪、盐焗狗肉（脚）、盐焗猪肚、盐焗水鱼等

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